L'avocat en 3 façons
Filet de canette à l'orange
Tiramisu
Pour clôturer cette année de formation, d’évènements, de rencontres, nous vous proposons le traditionnel dîner fin de session de notre brigade
28,00€Brunoise de fruits et racines, ganache montée à la citrouille Flan potimarron parmesan, panna cotta à la noix, crackers à la courge Butternut cuisson à l’anglaise, mayonnaise au Mezcal et chipotle
Oeuf parfait et gomashio, patidou en julienne, courge spaghetti
Effiloché de canard, crémeux de courges au safran du Quercy, condiment floral et tuile de graines de courges,
Diplomate butternut / coco, feuillantine chocolat noir et graines de courges torréfiées, gelée végétale aux agrumes
Cuisine Mode d’emploi(s)Toulouse partenaire de l’Institut du Sein Grand Toulouse signe un menu rose
17,00€Roulé de gravlax de truite à la betterave, chantilly balsamique rouge
Dos de cabillaud sauce rubis, crémeux de petits pois, compôtée de choux
Mille feuilles de biscuits rose
Nous organisons un brunch à partir de 10h30 jusqu'à 13h30. L'occasion pour vous de découvrir ou de re-découvrir ce que nos stagaires en boulangerie sont capables de faire.
20,00€Mouillettes et oeuf coque Brioche d'antan , pains, pains d'épices aromatiques Planche (saucisson, fromages de Cocagne, shot de gaspacho, pastèques, tapenade maison...) Chouquettes tendresse et cornets de fruits Café, thé et jus d'orange
Alexis Pech, Dhélia Mäder et Sophie Garnier ont fait la formation Cuisine Mode D'Emploi(s) et aujourd'hui, ces jeunes talents signent le menu du restaurant d'application
17,00€Karaage de maquereaux, crémeux d’oignons au miso blanc, salade de fenouil, huile d’aneth et pickles de moutarde
Côtes d’Agneau, cannelloni duo de courgettes jaunes et vertes, farci piperade , pommes gaufrettes de patate douce au paprika
Café gourmand : Choux crème diplomate, tartelette chocolat caramel beurre salé, tarte citron déstructurée
Pains au levain, pains petit épeautre, pains au chanvre torréfié, gressins au sésame noir
LA VACHE
GRATUIT
Traditioneel Frans, Eigengemaakt, Produits de saison
Culinair academierestaurant
Terras, Take away, Room service
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